Bola de Carne Portuguesa

A Bola de Carne Portuguesa (ou Bola de Lamego) é uma iguaria de dar água na boca que traz consigo séculos de tradição e sabor. Originária da encantadora região de Lamego, em Portugal, essa delícia tem conquistado corações ao redor do mundo, inclusive no Brasil.

Neste artigo, vamos explorar a história dessa iguaria única, descobrir sua origem e desvendar como ela encontrou seu caminho até as terras brasileiras.

Bola de Carne Portuguesa – Bola de Lamego

Bola de Carne Portuguesa - Bola de Lamego

Categoria: Salgados, Pães
Rendimento: 8 porções
Tempo: 
1 hora
Dificuldade:
 fácil

Ingredientes da Bola de Lamego

  • banha de porco (para untar a forma)
  • 1 kg farinha sem fermento
  • 1 c. de chá de sal
  • 30 g de fermento de padeiro
  • 50 ml de água
  • 12 ovos médios
  • 150 g de margarina
  • 150 g de banha de porco
  • 50 g de azeite Pingo Doce
  • 1 kg de frango assado
  • 1 unid. de salpicão de Lamego Pingo Doce
    (aqui você pode substituir por alguma linguiça defumada temperada)
  • 200 g de presunto
  • 1 unid. de chouriço de carne
  • 1 gema de ovo

Como fazer a Bola de Carne Portuguesa

Peneire a farinha para dentro de um alguidar, misture o sal e faça uma cova no meio. Desfaça o fermento de padeiro na água tépida. Deite na cova e vá misturando com as mãos.

Adicione os ovos e continue a amassar a farinha. Junte a margarina, a banha e o azeite derretidos, continue a amassar e vá adicionando a água até a massa se desprender do alguidar.

A massa estará pronta quando fizer bolhas à superfície. Polvilhe com farinha, cubra o alguidar e deixe levedar por 2 horas ou até obter o dobro do volume.

Entretanto, desfie o frango e corte os enchidos em cubos.

Unte um tabuleiro, com o máximo de 8 cm de altura e com 30×40 cm de diâmetro, com a banha.

Divida a massa em três pedaços, sendo um deles maior que os outros.

Cubra o tabuleiro com a massa maior, forrando as laterais e o fundo. Coloque parte dos enchidos e do frango por cima. Espalhe bem e cubra com outra parte de massa que vai esticando com as mãos.

Coloque os restantes enchidos e frango e cubra com a restante massa. Una bem as pontas de forma a não deixar sair o ar. Deixe o folar levedar novamente até surgirem bolinhas na superfície.

Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Pincele com a gema batida e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Resumo nutricional

Por dose e por % do VDR*

Energia – 945 Kcal – 47%

Gordura – 51,3 g – 73%

Gorduras saturadas – 19,6 g – 98%

* Valor Diário de Referência: Adulto

No Norte de Portugal, a bola é uma referência, podendo incluir carnes, bacalhau ou sardinha. Esta receita de Bola de Lamego é imperdível. Experimente!

A Origem da Bola de Carne Portuguesa

A Bola de Lamego é uma espécie de pão recheado, tradicionalmente feito com carne suculenta, temperos aromáticos e um toque especial que a torna irresistível. Sua história remonta ao período medieval em Portugal, quando era preparada como uma refeição portátil para viagens e jornadas. Com o tempo, a receita foi sendo aprimorada, passando de geração em geração, e ganhando um lugar especial nas mesas dos portugueses.

A Chegada ao Brasil

Com as grandes navegações e o intercâmbio cultural entre Portugal e o Brasil, a Bola de Lamego encontrou seu caminho até terras brasileiras. A imigração portuguesa trouxe consigo não apenas tradições e língua, mas também sabores únicos. Assim, a receita da Bola de Lamego desembarcou no Brasil e encontrou um lar nas cozinhas locais, onde foi adaptada aos ingredientes e gostos regionais.

Conclusão

Agora que conhecemos a história da saborosa Bola de Lamego Portuguesa, você está pronto para se deliciar com essa iguaria que atravessou oceanos e fronteiras. Ao preparar ou degustar uma Bola de Carne, você não está apenas saboreando um pedaço da tradição portuguesa, mas também celebrando a riqueza da culinária que une continentes.

Coloque mãos à obra na cozinha e experimente criar sua própria versão dessa delícia, acrescentando seu toque pessoal. A Bola de Carne Portuguesa é mais do que uma receita; é um convite para explorar sabores históricos e compartilhar momentos de prazer à mesa. Que sua jornada gastronômica seja tão rica e saborosa quanto a história da Bola de Lamego. Bom apetite!

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