Não é exagero quando eu digo que este é a melhor receita de pão de queijo vegano que eu já comi. Depois de muitos testes e muito procurar onde encontrar receitas veganas gostosas, finalmente encontrei em uma versão que super agradou.
Tenho certeza de que você vai gostar também!
Conteúdo:
Receita de Pão de Queijo Vegano
Pode parecer estranho chamar de pão de queijo algo que não vai levar queijo, né? Por isso, muita gente prefere chamar o preparo de pão de beijo ou pão sem queijo.
É comum utilizar algum tipo de tubérculo cozido na maioria das versões veganas para dar liga na massa, sendo que batata, batata-doce, mandioca, mandioquinha e inhame são os mais utilizados.
No entanto, no caso da nossa receita de pão de queijo vegano, a escolha mais lógica foi utilizar um queijo vegano como base.
Nessa receita optamos pelo Tofu, que é conhecido há anos como queijo de soja devido ao seu preparo semelhante a alguns tipos de queijo animal.
O tofu possui um sabor neutro que não interfere no preparo e uma ótima estrutura para a base, permitindo que a iguaria seja chamada de receita de pão de queijo vegano, sem exageros.
Receita de Pão de Queijo Vegano com Tofu
Ingredientes:
- Tofu (recomendamos o médio-firme)
- Azeite de Oliva
- Levedura Nutricional em Flocos (nutritional Yeast)
- Polvilho Doce e Azedo
- Queijo Ralado Vegano tipo Cheddar (opcional)
- Sal à gosto
Como Fazer
Misture os ingredientes acima até virar um creme liso. Entre com Polvilho Doce e Azedo. O polvilho doce fornece liga e elasticidade para a receita (o puxa-puxa típico). Já o polvilho azedo proporciona a expansão e a estrutura e, também, contribui com seu sabor mais azedinho.
Vá adicionando o polvilho e mexendo com uma espátula. O ponto ideal é quando a massa ainda gruda na mão. Faça devagar, senão seu pão de queijo não vai ficar macio se tiver muito polvilho.
Nesse ponto, se quiser, você também pode misturar na massa um queijo ralado vegano (eu uso um industrializado do tipo cheddar). É opcional, mas ele fornece mais sabor.
Receita de Pão de Queijo Vegano de Batata Salsa
Ingredientes:
- 2 xícaras de polvilho doce
- 1 xícara de polvilho azedo
- 1/3 xícara de óleo
- 2 xícaras de batata salsa amassada (tipo purê)
- 1 xícara de água quente
- sal a gosto
- temperos a gosto (salsinha desidratada, ervas finas, alho desidratado, gergelim, linhaça)
Como Fazer
- Cozinhar em água fervente, a batata salsa já descascada.
- Reservar a água utilizada após o fervimento.
- Amassar as batatas, até a consistência de um purê.
- Em uma travessa, adicionar o polvilho azedo, o polvilho doce, o óleo, o sal e a água quente do fervimento das batatas.
- Misturar bem, podendo utilizar as próprias mãos, até virar uma massa uniforme.
- Acrescentar os temperos que preferir.
- Pode separar a massa em pedaços e acrescentar temperos diferentes para cada pedaço.
- Fazer bolinhas, de preferência pequenas, e coloque em uma assadeira antiaderente com espaço entre uma bolinha e outra, pois quase duplica de tamanho.
- Em forno preaquecido a 180°C, colocar seus pães de queijo veganos por aproximadamente 20 minutos, ou quanto achar necessário.
Receita de Pão de Queijo Vegano de Batata Doce
Ingredientes:
- 2 xícaras de polvilho doce
- 1 e 1/2 xícaras de batata doce bem cozida e amassada
- 1/2 xícara de polvilho azedo
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de água morna
- Sal a gosto
Como Fazer
- Comece cozinhando a batata baroa e fazendo o purê.
- Espere o purê esfriar até o ponto de conseguir tocá-lo sem queimar as mãos.
- Adicione todos os ingredientes numa tigela grande.
- Misture e amasse tudo com as mãos até que tenha uma massa homogênea.
- Molde os pães de queijo e coloque-os em uma assadeira.
- Considere o mesmo espaçamento de quando está assando pães de queijo congelados. Eles crescem um pouquinho.
- Asse os pãezinhos em forno baixo (150ºC) até que estejam sequinhos e com as rachaduras características.
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