O doce “Teresinha Cremosa” é uma sobremesa popular que consiste em pequenos bolinhos recheados com um creme suave e saboroso. O nome “Teresinha” pode ser uma referência carinhosa a uma pessoa que talvez tenha criado ou popularizado a receita, ou pode simplesmente ser um nome escolhido para dar um toque pessoal e familiar ao doce. A palavra “Cremosa” descreve a textura do recheio, que é um dos principais atrativos dessa delícia. Juntos, Teresinha Cremosa evoca a imagem de um doce caseiro, feito com cuidado e repleto de sabor
Ingredientes
- 2 folhas de massa folhada
- Óleo
- Açúcar
- Canela em pó
- 1 litro de leite
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- Casca de 1 laranja
- 100 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 5 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
Modo de fazer
Comece preparando o creme. Reserve uma xícara do leite e despeje o restante em uma panela com a canela, as cascas do limão e da laranja, e o açúcar. Misture bem e cozinhe por 5 minutos. Apague o fogo, tampe a panela e deixe descansar.
Enquanto isso, despeje a xícara de leite em uma tigela, adicione as gemas e a essência de baunilha. Misture bem para incorporar.
Em seguida, adicione o amido de milho e misture até dissolver completamente, sem deixar grumos.
Coe o leite da panela e despeje o leite com as gemas e o amido de milho aos poucos, mexendo sem parar.
Agora despeje toda essa preparação em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar. Quando estiver pronto, despeje em um recipiente, cubra com filme plástico (o filme deve ficar em contato com o creme) e deixe esfriar na geladeira por 2 horas.
Por outro lado, pegue as folhas de massa folhada, dobre cada uma ao meio e pressione com um rolo para que grudem. Em seguida, corte quadrados do mesmo tamanho.
Frite cada quadrado de massa em óleo quente até dourar dos dois lados. Em seguida, deixe escorrer em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Por fim, polvilhe com açúcar e canela para adicionar sabor e doçura.
Assim que todos os quadrados de massa estiverem prontos, retire o creme da geladeira, bata por cerca de um minuto para voltar à consistência ideal e transfira para um saco de confeiteiro.
Por último, faça um furo na parte superior da massa folhada e recheie com um pouco de creme. Repita com o restante dos quadrados de massa e delicie-se com essa delícia chamada Teresinha cremosa!
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